常見問題

FAQ
  • Ans:為什麼有些商品須另加計運費?



    這是訂購限制特殊品項材積過大商品,才會出現的情形

    請見個別商品詳細說明。


     
  • Ans:為什麼餐飲業者都愛用美耐皿? 用這個材質做的餐具有什麼功用嗎?

    美耐皿餐具因「便宜」、「耐高溫」、「漂亮」而深受餐飲業歡迎

    其具有下列特性:

    ★可耐超過120度的高溫(有分兩個等級,次級的耐溫80度)

    ★即使放在火附近也不會燃燒(但會變黑)

    ★富光澤、耐洗滌、不沾污

    ★有瓷的美感,因此又稱為「美耐瓷」,比廉價的陶瓷貴,但是比有質感的陶瓷便宜

    ★耐磨耐摔,沒有瓷的易碎(但重摔還是會碎)

    ★價格較陶瓷便宜

    ★不可微波(因屬「熱塑性」塑膠)

    另外要注意一點:美耐皿不要用菜瓜布擦洗,會留下刮痕(用海綿菜瓜布或魔布等擦拭布)

    美耐皿餐具有分兩個等級,次級美耐皿較便宜,其特點如下:

    ★價格約一級美耐皿的一半

    ★較薄,使用約半年就會退光澤(一級美耐皿正常情況下,可使用一年以上才退光澤)

    ★不耐長時間高溫,耐溫約 80℃(所以最好不要裝熱湯或麵)

    ★原料來自中國大陸(一級的原料來自日本或台灣)

    所以,若考慮 耐用&耐高溫,建議您選擇一級美耐皿(如裝熱湯或麵)

    (摘自奇摩知識)

    註:量販工場所販售的皆是一級的台灣製品,因貨源直接來自工廠,加上長年的合作關係,所以在價格上也較一般市價優惠許多

  • Ans:不銹鋼炒鍋具如何使用、清潔與保養?[保養篇]

    1.不要在空鍋加熱時灑鹽,以免食鹽慢慢腐蝕不銹鋼表面,產生白斑。

    2.雖然不銹鋼耐酸鹼,請不要長時間裝盛酸性、鹼性的食物在鍋中保存,因為這樣還是有可能會慢慢腐蝕不銹鋼表面。

    3.不要長時間空燒鍋具,以免鍋具變形造成損壞。

    4.建議鍋具使用後立即清洗後擦乾保存。

    5.使用三~五次後,可使用專用清潔保養劑清洗一次,常保不鏽鋼光亮如新。
    http://americanoutlet.pixnet.net/blog/post/45835767-%E4%B8%8D%E9%8F%BD%E9%8B%BC%E9%8D%8B%E5%85%B7%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BD%BF%E7%94%A8%E3%80%81%E6%B8%85%E6%BD%94%E3%80%81%E4%BF%9D%E9%A4%8A---%E6%95%99%E5%AD%B8%E6%96%87

  • Ans:不銹鋼炒鍋具如何使用、清潔與保養?[新鍋養鍋篇]

     

    不銹鋼平底鍋與炒鍋-新鍋養鍋篇

    1. 新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋,煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍,此過程可以除去看不見的雜質,讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。 
       
    2. 用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨。 
       
    3. 開大火,燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。
       
    4. 用手指沾少許的水灑入鍋中,如果水滴似水銀般凝結滾動,則溫度剛好,如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠,須再加熱。 
       
    5. 鍋內到合適溫度後,轉中小火倒入些許冷的植物油並晃動旋轉鍋具,讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。
       
    6. 這時讓鍋內毛細孔吸入油後就算養鍋程序完成。 
       
    7. 如果要煮菜,就繼續,如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序,用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨。 
       
    8. 之後使用,在煎蛋時候就會發現完全不會沾黏,搖動鍋具荷包蛋就像在鍋內溜冰滑動。
    http://http://americanoutlet.pixnet.net/blog/post/45835767-%E4%B8%8D%E9%8F%BD%E9%8B%BC%E9%8D%8B%E5%85%B7%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BD%BF%E7%94%A8%E3%80%81%E6%B8%85%E6%BD%94%E3%80%81%E4%BF%9D%E9%A4%8A---%E6%95%99%E5%AD%B8%E6%96%87
  • Ans:不銹鋼炒鍋具如何使用、清潔與保養?[清洗篇]


    不銹鋼鍋-清洗篇

    1.不銹鋼鍋具可用小蘇打清洗,常保鍋具如新,當然你也可以購買不銹鋼專用的清潔劑來清潔保養。

    2.食材燒焦的話,可以將食材取出後加入水煮沸,     熄火後浸泡一段時間,就可以去除沾黏焦黑的食材。

    3.建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具,鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產生細紋,     失去原有的鏡面光澤。

    4.料理完畢可以利用餘溫倒入一些水,之後就可以很方便清洗乾淨。

    5.清洗完畢請用軟布擦乾,以免留下水漬痕跡,另外,如果鍋底外緣有水分,在加熱時容易會燒黑。


    不銹鋼鍋-清洗篇

    1.不銹鋼鍋具可用小蘇打清洗,常保鍋具如新,當然你也可以購買不銹鋼專用的清潔劑來清潔保養。

    2.食材燒焦的話,可以將食材取出後加入水煮沸,     熄火後浸泡一段時間,就可以去除沾黏焦黑的食材。

    3.建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具,鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產生細紋,     失去原有的鏡面光澤。

    4.料理完畢可以利用餘溫倒入一些水,之後就可以很方便清洗乾淨。

    5.清洗完畢請用軟布擦乾,以免留下水漬痕跡,另外,如果鍋底外緣有水分,在加熱時容易會燒黑。
    http://americanoutlet.pixnet.net/blog/post/45835767-%E4%B8%8D%E9%8F%BD%E9%8B%BC%E9%8D%8B%E5%85%B7%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BD%BF%E7%94%A8%E3%80%81%E6%B8%85%E6%BD%94%E3%80%81%E4%BF%9D%E9%A4%8A---%E6%95%99%E5%AD%B8%E6%96%87


  • Ans:快炒鐵鍋 & 富貴鼎(琺瑯生鐵鍋)的正確使用方式~

    鐵鍋使用前之準備工作


    觀察外表:
    在第一次使用前請確認起手是否有搖晃、龜裂等不良情形,鍋身主體貼有標籤的時候,將標籤撕去使用。

    空燒前準備:
    第一次使用時,要除去防銹黏膜,用強火燒到鍋子不會冒黑煙為止。等鍋子冷卻後,再用清潔劑、鐵刷或菜瓜布刷去燒過之黏膜,即可洗後使用。

    空燒程序:
    請注意在電磁調理器上是不能空燒的,所謂『空燒』就是燒掉防銹的塗裝:
    1.首先把鍋放在瓦斯爐上,用強火燒。
    2.塗裝一燒起來就會煙從中央部一點一點變成焦茶色,持續燒就會從青黑色變成青白色(那個時候會變的無光澤)變青白、無光澤時空燒完成。
    3.再來,鍋冷卻候,使用清潔劑,用鋼刷刷乾淨後使用。
    註:空燒時間因商品大小及瓦斯機種多少而有些差異,不過約十分鐘左右,那時因手把變熱,所以請用毛巾或防熱手套保護手進行空燒。

    鐵鍋之安全使用方法
    *加熱烹煮時,鍋身及把手溫度熱,會有燒傷的危險,請特別注意,不要讓幼兒的手觸摸它
    *請注意把手方向,若2個以上的爐子同時使用,注意接鄰爐子上的火不要燒到把手。
    *鐵鍋是金屬製品,請不要使用於微波爐上。
    *鍋內熱鍋熱油就不沾鍋。
    *和美鐵鍋適用於一般瓦斯爐、電磁爐、快速爐、風爐、泡爐皆可煎炒。
    *鍋子為鐵製品,料理後得食物在鍋內放置過久會產生銹,請料理後將食物移至其它容器。
    *不要給予急驟的溫度變化,如在變熱的鍋中心加冷水,會容易造成鍋子變形。
    *清洗時請先注入少量清水及清潔劑,利用鍋子本身尚留餘溫,立刻刷洗乾淨,鐵刷、菜瓜布皆可使用。

    鐵鍋之保養方法
    *使用完清洗乾淨,用布擦乾水份(稍為烘乾更佳),再擦上薄薄的食用油即可。
    *若真無時間,即清洗乾淨後,用布把表面的水份擦乾。


     

    易潔鍋(法瑯生鐵鍋) 使用前之準備工作


    *在第一次使用前請確認,把手或鍋身是否有搖晃,龜裂 等不良情形.
    *若鍋身貼有”標籤”時,請將標籤撕去後,即可開始使用.
    *易潔鍋”不須要空燒”,使用前只要將”鍋子清洗乾淨”,便可開始使用.(因易潔鍋與鐵鍋”製造過程不同”“材質不同””行銷方式不同”),故切記不須要空燒
    **使用前"不要空燒".

    易潔鍋(法瑯生鐵鍋) 使用安全方法
    *易潔鍋(又名琺瑯生鐵鍋)傳熱快,煎,煮,炒,炸皆可.
    *使用時,鍋子平放置爐子中央,並調整火力,不要讓火燄過大溢出鍋身,使得把手燒傷損壞,造成把手脫落危險.同時,使用兩個爐子時,也要注意爐子與接鄰爐子之間的火燄,不要燒烤到把手,如此才可增加鍋子使用年限.
    *烹調加熱後, 鍋身溫度高,會有燙傷危險,請特別注意不要讓幼兒的手去觸摸它.
    *本鍋具是金屬製的鍋身,請不要使用於微波爐上,以免損壞微波爐及發生危險.
    *易潔鍋傳熱快,油炸烹調,須注意”不要離開鍋子”,隨時注意鍋內情況,才不會使得料理燒焦.且料理時,請避免將油倒滿至邊緣,以免會引火.更不要在油炸時加蓋,因為溫度會變得異常高,會有燒焦.及起火危險.
    *做高湯烹調料理時,請注意不要過度煮沸,以免湯水溢出鍋身,流入瓦斯爐內,造成瓦斯爐火息滅,引起瓦斯氣體外洩或中毒.
    *烹調料理攪拌鍋內食物時,任何鍋鏟皆可使用翻炒,但禁止用”敲打”方式,以免括傷鍋身表面.
    *不要給予急遽的溫度變化,如:在變熱的鍋內加冷水,會產生鍋身變形.

    易潔鍋(法瑯生鐵鍋) 之保養方法
    *易潔鍋不易沾附油污,建議用溫水清洗,或清潔劑,洗碗精,用菜瓜布刷洗乾淨,再用乾布擦乾,保持乾燥.
    *若無乾布擦乾,則放置瓦斯爐上烘乾,保持乾燥即可.
    *更佳的保養方法,除了烘乾,保持乾燥外,可在鍋內擦上薄薄的食用油保存.

  • Ans:快炒鐵鍋 & 富貴鼎(琺瑯生鐵鍋)的正確使用方式~

    鐵鍋使用前之準備工作


    觀察外表:
    在第一次使用前請確認起手是否有搖晃、龜裂等不良情形,鍋身主體貼有標籤的時候,將標籤撕去使用。

    空燒前準備:
    第一次使用時,要除去防銹黏膜,用強火燒到鍋子不會冒黑煙為止。等鍋子冷卻後,再用清潔劑、鐵刷或菜瓜布刷去燒過之黏膜,即可洗後使用。

    空燒程序:
    請注意在電磁調理器上是不能空燒的,所謂『空燒』就是燒掉防銹的塗裝:
    1.首先把鍋放在瓦斯爐上,用強火燒。
    2.塗裝一燒起來就會煙從中央部一點一點變成焦茶色,持續燒就會從青黑色變成青白色(那個時候會變的無光澤)變青白、無光澤時空燒完成。
    3.再來,鍋冷卻候,使用清潔劑,用鋼刷刷乾淨後使用。
    註:空燒時間因商品大小及瓦斯機種多少而有些差異,不過約十分鐘左右,那時因手把變熱,所以請用毛巾或防熱手套保護手進行空燒。

    鐵鍋之安全使用方法
    *加熱烹煮時,鍋身及把手溫度熱,會有燒傷的危險,請特別注意,不要讓幼兒的手觸摸它
    *請注意把手方向,若2個以上的爐子同時使用,注意接鄰爐子上的火不要燒到把手。
    *鐵鍋是金屬製品,請不要使用於微波爐上。
    *鍋內熱鍋熱油就不沾鍋。
    *和美鐵鍋適用於一般瓦斯爐、電磁爐、快速爐、風爐、泡爐皆可煎炒。
    *鍋子為鐵製品,料理後得食物在鍋內放置過久會產生銹,請料理後將食物移至其它容器。
    *不要給予急驟的溫度變化,如在變熱的鍋中心加冷水,會容易造成鍋子變形。
    *清洗時請先注入少量清水及清潔劑,利用鍋子本身尚留餘溫,立刻刷洗乾淨,鐵刷、菜瓜布皆可使用。

    鐵鍋之保養方法
    *使用完清洗乾淨,用布擦乾水份(稍為烘乾更佳),再擦上薄薄的食用油即可。
    *若真無時間,即清洗乾淨後,用布把表面的水份擦乾。


     

    易潔鍋(法瑯生鐵鍋) 使用前之準備工作


    *在第一次使用前請確認,把手或鍋身是否有搖晃,龜裂 等不良情形.
    *若鍋身貼有”標籤”時,請將標籤撕去後,即可開始使用.
    *易潔鍋”不須要空燒”,使用前只要將”鍋子清洗乾淨”,便可開始使用.(因易潔鍋與鐵鍋”製造過程不同”“材質不同””行銷方式不同”),故切記不須要空燒
    **使用前"不要空燒".

    易潔鍋(法瑯生鐵鍋) 使用安全方法
    *易潔鍋(又名琺瑯生鐵鍋)傳熱快,煎,煮,炒,炸皆可.
    *使用時,鍋子平放置爐子中央,並調整火力,不要讓火燄過大溢出鍋身,使得把手燒傷損壞,造成把手脫落危險.同時,使用兩個爐子時,也要注意爐子與接鄰爐子之間的火燄,不要燒烤到把手,如此才可增加鍋子使用年限.
    *烹調加熱後, 鍋身溫度高,會有燙傷危險,請特別注意不要讓幼兒的手去觸摸它.
    *本鍋具是金屬製的鍋身,請不要使用於微波爐上,以免損壞微波爐及發生危險.
    *易潔鍋傳熱快,油炸烹調,須注意”不要離開鍋子”,隨時注意鍋內情況,才不會使得料理燒焦.且料理時,請避免將油倒滿至邊緣,以免會引火.更不要在油炸時加蓋,因為溫度會變得異常高,會有燒焦.及起火危險.
    *做高湯烹調料理時,請注意不要過度煮沸,以免湯水溢出鍋身,流入瓦斯爐內,造成瓦斯爐火息滅,引起瓦斯氣體外洩或中毒.
    *烹調料理攪拌鍋內食物時,任何鍋鏟皆可使用翻炒,但禁止用”敲打”方式,以免括傷鍋身表面.
    *不要給予急遽的溫度變化,如:在變熱的鍋內加冷水,會產生鍋身變形.

    易潔鍋(法瑯生鐵鍋) 之保養方法
    *易潔鍋不易沾附油污,建議用溫水清洗,或清潔劑,洗碗精,用菜瓜布刷洗乾淨,再用乾布擦乾,保持乾燥.
    *若無乾布擦乾,則放置瓦斯爐上烘乾,保持乾燥即可.
    *更佳的保養方法,除了烘乾,保持乾燥外,可在鍋內擦上薄薄的食用油保存.

  • Ans:不銹鋼有什麼分別?不銹鋼有430、304、18-10...代表什麼?

    通俗地說,不銹鋼就是不容易生銹的鋼,不銹鋼表面出現褐色銹斑的時候,人們大感驚奇,認為「不銹鋼是不生銹的,生鏽就不是不銹鋼了,可能是鋼質出現了問題」。

    其實,這是對不銹鋼缺乏瞭解的一種片面的錯誤看法。不銹鋼在一定的條件下也會生銹的,只有在乾燥清潔的空氣中,有絕對優良的抗銹蝕能力。所以盡量保持產品之乾淨及乾燥,就能延長不銹鋼之壽命。

    ★ 430不銹鋼 :鋼+12%以上的鉻可以防止自然因素所造成的氧化,稱之為不銹鋼,在JIS的代號為430號,因此又稱為430不銹鋼

    但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化,因空氣中的酸性化學物質愈來愈多,所以430不銹鋼不常使用一段時間後,仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況

    ★ 304不銹鋼 :鋼+18%鉻+8%鎳→可以抗化學性的氧化,這種不銹鋼在JIS代號中為304號,因此稱之為304不銹鋼,因其比例為18%鉻與8%鎳,因此又稱為18-8不銹鋼。

    ★ 18-10不銹鋼 :但空氣中的化學成分愈來愈多,有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況;所以有的高級用品如:牛頭牌鍋具及一些日本製品,會用10%的鎳來製作,以使其更耐用更抗蝕,這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼

    這三種不銹鋼,最簡單的分辨方式為:用磁鐵吸底部,吸得住的是430,吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端,有時會吸得住,是因為拉模所產生的磁性,所以最準的方式是吸底部)